开栏语：广东地域辽阔，低估的广东乡东西南北中各有特色，美食小镇乡村更是增城派潭优质资源的富集地。近年来，座被真乡一批批吃有村味、严重游上住有村景、低估的广东乡游有村趣的美食小镇旅游路线涌现，点亮了万千个南粤美丽乡村。增城派潭即日起，座被真乡南方农村报推出“广东乡游上真乡”系列报道，严重游上深入全省各地田间地头，低估的广东乡找寻广东乡游好去处，为大家呈现广东乡村的吃喝玩乐指南。敬请垂注。

青山沃野，涓涓溪流

派潭，是著名的旅游小镇

背靠好山好水好风景

在这片土地上

也孕育出众多特色美食

等你来品尝

派潭烧鸡

来到派潭，怎么能不吃一只烧鸡？

“老广”最爱的走地鸡

必须经得起“烤”验

用特制的酱汁腌到入味

选用荔枝木烧制的木炭

在高温烘烤中

鸡皮变得金黄酥脆

果木香也会慢慢渗入到鸡肉里面

使其变得鲜嫩多汁

一口咬下去

回味无穷

除了烧鸡，山坑鱼、山坑螺、增城菜心

也是食客的最爱

派潭凉粉

派潭凉粉草在当地已有千年种植历史

与荔枝、丝苗米、乌榄并称“增城四宝”

派潭凉粉草有甜香味，含粘胶质丰富

制作而成的凉粉呈透明墨茶色

富有光泽和弹性

不仅清凉甜润、冰滑爽口

还有点淡淡甘甜的中草药味

具有清热解暑、去热清毒的功效

派潭盖仔粉

真正的美食，往往大隐隐于市

如果你要问派潭人去哪里吃盖仔粉

那一定会有人推荐这家在百年榕树下的小店

43年来，只卖手工盖仔粉

取本地山泉水浸泡大米

将大米磨出浆后，均匀摊于竹盖上

木屑生火，隔水蒸熟

仅需一分钟

通透明亮、韧而爽滑的盖仔粉就完成了

简单地赐予咸鲜

就成为难以忘怀的美味

又或者炒、捞、汤、蒸

总不会让人失望

2022年，派潭盖仔粉制作技艺

成功入选增城区第七批区级非物质文化遗产项目名录

盖仔粉不仅是派潭人的乡愁

也是南来北往食客的心之所向

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采写：南方农村报记者 欧晓嫦

部分图片由派潭镇宣传办提供